干燥就是利用熱能將濕物料中的水分或其他溶劑去除的過程，這一步是眾多烘干行業生產流程中必不可少的一步，干燥的過程與方法直接影響產品的質量、生產效率以及生產成本等等。今天我們主要來講一下烘干第一步：選擇合適的物料架。

　　在農村地區，農戶一般選則平鋪晾曬或者懸掛晾曬將作物干燥，比如，辣椒和長豆角一般都掛在向陽通風的地方，豆子和瓜果則會放在簸箕或者竹網架上平鋪晾曬。這兩種干燥方式比較耗時耗力，工廠一般選擇修建烘干房干燥，為了保證物料烘干速度和烘干品質均一，要選擇合適的物料架，根據烘干房實際使用需求，物料架一般分為兩類：固定式物料架和可移動式物料架。

　　固定式物料架是將物料盤支撐架固定在烘干房內部，每次進行烘干時直接將物料盤放在架上，這種物料架適用于小型烘干房以及一體式烘干房，烘干量一般在200斤左右，這種物料架使用方便，適合大部分物料的小批量烘干。另一種可移動物料架，一般采用推車的方式，將物料盤和推車組裝在一起，這種適用于大型烘干房，烘干量一般都比較大，擺放物料需要多人操作，將物料擺放好后將推車推入烘干房內進行烘干。

　　物料烘干時，物料的擺放和物料盤的透氣度對物料的烘干質量以及速度影響較大，因此，在物料烘干前，要根據物料屬性選擇合適的物料盤。

　　物料盤一般分為網盤、物料框和沖孔盤等，不同物料盤的透氣功能不一樣，適用于不同類型的待烘干物料。網盤透氣性好，網孔大小多樣，一般由不銹鋼鋼絲網制成，適用于塊狀、片狀物料，如竹筍，佛手柑片；物料框由于透氣性差，所以在烘干中使用較少，主要用于核桃、花生等含水量少、出水慢、烘干時間長的物料；沖孔盤易清洗，沖孔大小可根據物料屬性定制，主要適用于桑葚等蒸發出糖分容易產生粘連的物料。

　　通常情況下，物料架是廠商根據廠房大小定制的，而物料盤可以根據實際使用需求靈活搭配，以上三種物料盤都是可以互換通用的。不論是物料架還是物料盤，都要綜合考慮廠房尺寸，物料屬性等方面，選擇出適合自己的設備。